Как правильно подготовить новый казан

Всем привет!
Может кому понадобится инструкция по подготовке казана и вводу его в эксплуатацию...))

Итак берём новый наманганский казан.
(У меня 10 литров). И моем его.
Посмотреть вложение 8733
Затем ставим на огонь и начинаем прокаливать.

Посмотреть вложение 8734 Посмотреть вложение 8735

 

Заводское покрытие начинает слезать
Посмотреть вложение 8738

Засыпаем соль. Я засыпал 2 кг.
Нахрена соль? Соль ускоряет прокалку и собирает в себя всю грязь

 

Тем временем похолодало.
Налил коньяка в клубную кружку.

Вы можете наливать и водку и виски, хоть шампанское, НО!!! Главное должна быть клубная тара!!! Без неё ничего не получится!!!

 

Далее наклоняем казан и распределяем соль равномерно. Необходимо прокалить его покругу. Примерно по 20 минут с каждой стороны.

 

А вот и чугун

 

Готово!
Высыпаем соль и ставим казан остывать.
Обратите внимание, он моментально начинает ржаветь

Посмотреть вложение 8746

 

Зачищаем мелкой шкуркой, главное не поцарапать.

Моем


Витираем и вуаля! У нас новый казан.

Посмотреть вложение 8750

 

Теперь самое главное, нам необходимо создать антипригарное покрытие и предотвратить коррозию казана.

Ставим казан снова на огонь и заливаем в него масло. Смазываем стенки.

Посмотреть вложение 8753

 

Масло закипает


Продолжаем поливать стенки маслом


Наклоняем казан и держим с каждой стороны минут по 5. Кстати уже виден новый антипригарный слой



Масло лучше менять. Уйти на эту процедуру должно не более 2-3 литров

Посмотреть вложение 8757

 

Вот тут хорошо виден первый слой антипригарного покрытия

 

Главное постоянно поливать маслом стенки казана

 

Забыл сказать, процедура полива стенок должна быть не менее 1.5 часов. Масло должно кипеть.

 

В общем всё.



Далее даём казану остыть, сливаем масло, протираем бумажным полотенцем и можно начинать готовить.

Важно! Никогда не мойте казан чистящими средствами. После каждого приготовления еды мойте его тёплой водой, протирайте насухо и ставьте на хранение.

 

Важно знать, что при определённых условиях масло в казане может полыхнуть. Как например у меня при точно такой же процедуре.

 

Интересно почему...

 

Начну с шурпы)

 

Я вчера это масло в костёр подливал ещё, шоб жарче было)))